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Cerf fermier avec une sauce à l'estragon

Cerf fermier avec une sauce à l'estragon

    Nos produits pour cette recette

    IngredientsIngrédients

    • 150 ml de crème culinaire
    • 50 ml de de matière grasse liquide
    • 20 steaks de cerfs fermiers (90 g/pièce)
    • 900 g sauce au jus de viande culinaire
    • 300 g grand veneur sauce
    • 10 g dragon coupe apollo
    • 20 g pepper & salt mix apollo stb
    • 900 g sauce au jus de viande culinaire
    • 300 g grand veneur sauce
    • 10 g dragon coupe apollo
    • 20 g pepper & salt mix apollo stb

    PreparationInstructions de cuisson

    Temps de préparation : 25
    1. Mélanger à froid la SAUCE JUS CULINAIRE et la SAUCE GRAND VENEUR REJO avec la crème culinaire et les FEUILLES D'ESTRAGON APOLLO.
    2. Assaisonner la viande de cerf fermier avec le PEPPER & SALT MIX APOLLO.
    3. Faire colorer les biftecks de cerf quelques instants dans le beurre liquide, refroidir le plus rapidement possible.

    Conseil : La viande peut également être cuite sous vide à 54°C avec de la vapeur à 100% pendant 35 minutes. Puis refroidir le plus rapidement possible. Présenter avec une délicieuse purée ou stoemp.

    L’information mentionnée concernant les allergènes s’applique uniquement aux HERBES AROMATIQUES ETAUTRES INGRÉDIENTS Rejo. Nos recettes sont fournies à titre indicatif et n'engagent pas notre responsabilité.