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Cuisson sous vide de viande blanche (porc, volaille)

Cuisson sous vide de viande blanche (porc, volaille)

    Nos produits pour cette recette

    IngredientsIngrédients

    • Viande de porc ou de volaille 
    • 10% de TENDRINE LIQUIDE 
    • 20 g d'ÉPICES POULET EXOTIQUE
    • 15 g de MIX POIVRE ET SEL
    • 1 SAC DE CUISSON 200x300

    PreparationInstructions de cuisson

    1. Préparez la viande en la découpant dans la forme ou les morceaux souhaités. 
    2. Assaisonnez les morceaux de viande et placez-les dans un SAC DE CUISSON 200x300. 
    3. Ajoutez 10% de TENDRINE LIQUIDE dans le sachet, retirez l'air à 98% et laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures. 
    4. Cuisinez à la température souhaitée et refroidissez rapidement.
      Par exemple, filet de porc à 60 °C, en fonction de l'épaisseur de la viande, ou viande de poulet à 72 °C, en fonction de l'épaisseur de la viande. 
    5. Refroidissez rapidement après la cuisson. 
    6. Pour les repas festifs, vous pouvez éventuellement les faire dorer brièvement (coloration) sur le barbecue ou dans une poêle avant de les servir.
    L’information mentionnée concernant les allergènes s’applique uniquement aux HERBES AROMATIQUES ETAUTRES INGRÉDIENTS Rejo. Nos recettes sont fournies à titre indicatif et n'engagent pas notre responsabilité.