Hachis parmentier avec hachis et pleurottes
Ingrédients
- 250 ml de matière grasse liquide
- 1 kg de hachis mélangé, cuit grossièrement
- 1 kg de chicons, coupés en brunoise grossière
- 500 g de pleurotes coupées en julienne grossière
- 350 g de crème culinaire 20%
- 100 ml de vin blanc
- 200 g de fromage moulu
- 1 kg sauce bechamelle cap
- 220 g puree maison
- 20 g pepper & salt mix apollo stb
- 5 g noix muscade moulu apollo
- 20 g dipper parmesan apollo
- 1 kg sauce bechamelle cap
- 220 g puree maison
- 20 g pepper & salt mix apollo stb
- 5 g noix muscade moulu apollo
- 20 g dipper parmesan apollo
Instructions de cuisson
- Chauffez un peu de matière grasse liquide dans une poêle et faites légèrement dorer les chicons, assaisonnez avec le PEPPER & SALT MIX et de la NOIX MUSCADE moulue, ajoutez les pleurotes coupées en julienne et continuez la cuisson.
- Mélangez la SAUCE BECHAMEL, la crème culinaire et le vin blanc à froid.
- Préparez la purée de pommes de terre, portez 1 l d'eau à ébullition, retirez du feu et mélangez-y la PURÉE MAISON, assaisonnez avec le PEPPER & SALT MIX et la NOIX MUSCADE moulue.
- Mélangez le mix sauce froide au hachis cuit et aux légumes, répartissez dans l'emballage souhaité.
- Apposez une jolie couche de purée, terminez avec le fromage moulu et DIPPER PARMESAN Apollo.
Conseil : faites cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C et présentez ainsi dans le comptoir, ou laissez le client se charger de la cuisson complète.