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Soupe de céleri-rave et de panais au fond de gibier et à la

Soupe de céleri-rave et de panais au fond de gibier et à la

    Nos produits pour cette recette

    IngredientsIngrédients

    • 0,9 kg de céleri-rave, en brunoise
    • 0,9 kg de panais, en brunoise
    • 300 g d’OIGNONS CARAMÉLISÉS
    • 3 l d’eau
    • 120 g de FOND DE GIBIER APOLLO
    • 500 ml de crème végétale
    • 80 g de beurre
    • 350 g de champignons des bois
    • 250 g de MAYONNAISE À LA TRUFFE APOLLO
    • 100 g de MEDITERRANEAN STYLE CRUNCH APOLLO
    • 100 ml d’huile de persil

    PreparationInstructions de cuisson

    1. Faire revenir le céleri-rave et le panais dans le beurre sans coloration. Ajouter le FOND DE GIBIER APOLLO et les OIGNONS CARAMÉLISÉS et cuire jusqu’à ce que les légumes soient complètement tendres.
    2. Mixer très finement, ajouter la crème végétale et porter brièvement à ébullition. Rectifier l’assaisonnement.
    3. Faire revenir vivement les champignons des bois.
    4. Servir environ 250 ml de soupe par personne. Garnir avec les champignons, une petite quenelle de MAYONNAISE À LA TRUFFE APOLLO, le MEDITERRANEAN STYLE CRUNCH APOLLO et l’huile de persil.
    5. Servir éventuellement avec du gibier.
    L’information mentionnée concernant les allergènes s’applique uniquement aux HERBES AROMATIQUES ETAUTRES INGRÉDIENTS Rejo. Nos recettes sont fournies à titre indicatif et n'engagent pas notre responsabilité.