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Ingrédients
- 800 g de patate douce
- 750 g de viande de hauts de cuisse de poulet désossés
- 240 g de gras de gorge
- 50 g d'œuf
- 30 g de KIPPENBRAADWORSTMIX
- 8 g de FOODSAFETY KL CONC (4 g pour la farce de poulet + 4 g pour la sauce béchamel)
- 800 g de ELDO-FIX BUTTER CHICKEN STYLE
- 300 g de crème culinaire
- 1 l d'eau
- 150 g de BECHAMELSAUSPOEDER SOL
- 4 g de TOPMA CLEAN
- fromage râpé (facultatif)
- Préchauffer le four à 190°C. Éplucher les patates douces et les couper en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur, de préférence à l'aide d'une mandoline.
- Pour la farce de poulet, hacher la viande de hauts de cuisse et le gras de gorge à la grosse grille.
- Ajouter l'œuf, le KIPPENBRAADWORSTMIX et 4 g de FOODSAFETY KL CONC et bien mélanger.
- Hacher à nouveau à la grille de 3,5 mm.
- Faire cuire le haché de poulet en l'émiettant.
- Ajouter le ELDO-FIX BUTTER CHICKEN STYLE et la crème culinaire, porter à ébullition puis refroidir le plus rapidement possible.
- Pour la sauce béchamel, dissoudre le BECHAMELSAUSPOEDER SOL dans 1 l d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter le TOPMA CLEAN et les 4 g restants de FOODSAFETY KL CONC et mélanger jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
- Répartir une fine couche de sauce béchamel au fond d'un plat allant au four. Ajouter une couche de patate douce, puis la moitié de la préparation au poulet.
- Ajouter une nouvelle couche de patate douce, le reste de la préparation au poulet et terminer par une dernière couche de patate douce.
- Terminer avec le reste de la sauce béchamel et, si souhaité, parsemer de fromage râpé.
- Cuire la lasagne au four mixte pendant 45 minutes à 140°C sans vapeur.
- Laisser refroidir la lasagne pendant une nuit avant de la découper.
- Conseil : Ajouter 10 g de gélatine à chacune des deux sauces afin d'obtenir une lasagne plus ferme et facile à découper après refroidissement.
- Conseil : Ajouter éventuellement quelques fleurettes de brocoli pour apporter davantage de couleur à la lasagne.
Instructions de cuisson