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Roulade de veau farcie avec sauce Diane et endives

Roulade de veau farcie avec sauce Diane et endives

    Nos produits pour cette recette

    IngredientsIngrédients

    • 2,5 kg d'escalopes de veau 
    • 20 tranches de jambon de Gand, fines 
    • 1,5 kg de chicons (endives) 
    • 50 g de champignons, fines tranches, préalablement poêlées (par kg de viande hachée) 
    • 50 g de raisins secs 
    • 10 g de pistaches (optionnel) 
    • 600 g de SAUCE AU PORTO CULINAIR
    • 600 g de SAUCE JUS DE VIANDE CULINAIR
    • 15 g de SEL AUX ÉPICES
    • 2 g de NOIX DE MUSCADE MOULUE

    PreparationInstructions de cuisson

    Temps de préparation : 45
    1. Mélangez la viande hachée avec les champignons, les pistaches et les raisins secs. 
    2. Ouvrez les escalopes de veau et étalez quelques tranches de jambon de Gand dessus. 
    3. Garnissez les escalopes avec le mélange de viande hachée. 
    4. Roulez-les soigneusement et enveloppez-les dans du film plastique en les serrant, puis mettez-les sous vide. 
    5. Cuisson à la vapeur à 75 °C pendant 1 heure. 
    6. Pour la sauce, mélangez la SAUCE PORTO CULINAIRE et la SAUCE JUS. 
    7. Présentez d'abord les endives, puis la roulade de veau et enfin la sauce.
    L’information mentionnée concernant les allergènes s’applique uniquement aux HERBES AROMATIQUES ETAUTRES INGRÉDIENTS Rejo. Nos recettes sont fournies à titre indicatif et n'engagent pas notre responsabilité.