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Scampis & lotte Diabolique

Scampis & lotte Diabolique

    Nos produits pour cette recette

    IngredientsIngrédients

    • 500 g de scampis décortiqués
    • 500 g de filet de lotte, coupé en médaillons
    • 500 ml de SAUCE DIABOLIQUE
    • 1 échalote finement émincée
    • 10 g de PURÉE D'AIL APOLLO
    • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • PEPPER & SALT MIX REJO
    • persil frais pour la finition
    • 20 g/kg de ROUX LIQUIDE
    • piment (pour la finition)
    • riz cuit ou purée de pommes de terre (pour une présentation en plat-repas)

    PreparationInstructions de cuisson

    1. Éponger les scampis et la lotte.
    2. Assaisonner légèrement avec le PEPPER & SALT MIX REJO.
    3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
    4. Faire revenir l'échalote, la PURÉE D'AIL APOLLO et le poivron rouge pendant 3 à 4 minutes.
    5. Saisir la lotte pendant 2 minutes de chaque côté, puis la retirer momentanément de la poêle.
    6. Cuire ensuite les scampis pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent juste à rosir.
    7. Ajouter la SAUCE DIABOLIQUE et porter doucement à ébullition.
    8. Remettre la lotte dans la poêle et laisser mijoter doucement pendant encore 5 minutes.
    9. Retirer la poêle du feu, ajouter le ROUX LIQUIDE et porter brièvement à nouveau à ébullition.
    10. Pour une présentation en vitrine, disposer dans un plat adapté et terminer avec du piment et du persil finement haché.
    11. Pour une présentation en plat-repas, servir avec du riz cuit ou de la purée de pommes de terre.
    L’information mentionnée concernant les allergènes s’applique uniquement aux HERBES AROMATIQUES ETAUTRES INGRÉDIENTS Rejo. Nos recettes sont fournies à titre indicatif et n'engagent pas notre responsabilité.