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Temaki tomate-crevettes

Temaki tomate-crevettes

    Nos produits pour cette recette

    IngredientsIngrédients

    • 400 g de tomates fermes et mûres, de différentes couleurs
    • 300 g de crevettes grises de la mer du Nord décortiquées
    • 30 g d’échalote finement émincée
    • 10 g de ciboulette finement hachée
    • 150 g de SAUCE COCKTAIL WHISKEY APOLLO
    • PEPPER & SALT MIX APOLLO
    • 10 petits cornets de nori croustillants
    • 10 petites feuilles de laitue romaine
    • 120 g de SAUCE RAVIGOTE APOLLO (ou MAYO MOUTARDE, SPLASH & CRUNCH ou SAUCE COCKTAIL WHISKEY)
    • 60 g d’OIGNON MARINÉ APOLLO
    • petites câpres (éventuellement frites pour plus de croquant)
    • 25 g de CRUNCH KOREAN APOLLO
    • aneth, cerfeuil et ciboulette
    • jus de citron

    PreparationInstructions de cuisson

    1. Peler éventuellement les tomates, retirer les pépins et couper la chair en petits dés.
    2. Mélanger les tomates avec l’échalote, la ciboulette, le jus de citron, la SAUCE COCKTAIL WHISKEY APOLLO et le PEPPER & SALT MIX APOLLO.
    3. Incorporer délicatement environ un tiers des crevettes grises de la mer du Nord au mélange de tomates. Réserver le reste pour la finition.
    4. Placer une petite feuille de laitue romaine dans chaque cornet de nori afin de créer une barrière contre l’humidité.
    5. Garnir chaque cornet d’environ 35 à 40 g du mélange tomate-crevettes.
    6. Répartir les crevettes restantes sur le dessus.
    7. Terminer avec un fin trait de SAUCE COCKTAIL WHISKEY APOLLO, de l’OIGNON MARINÉ APOLLO, des câpres, des herbes fraîches et du zeste de citron.
    8. Pour préparer les cornets de nori croustillants, couper les feuilles de nori en demi-cercles.
    9. Humidifier très légèrement un bord et enrouler autour d’un cornet métallique.
    10. Fixer la fermeture avec une pâte composée de farine de riz et d’eau.
    11. Sécher environ 8 à 10 minutes au four à 120°C.
    12. Laisser refroidir complètement et conserver dans un récipient hermétique avec un sachet absorbeur d’humidité.
    13. Garnir les temaki juste avant de servir. Les tomates peuvent être préparées à l’avance, mais ne les mélanger aux crevettes que maximum 30 minutes avant le service afin de garder le nori croustillant et les crevettes bien fraîches.
    14. Pour une entrée, servir 3 petits temaki par personne. Pour une formule à partager, présenter 5 pièces sur une longue assiette avec un supplément de SAUCE RAVIGOTE APOLLO comme dip.
    L’information mentionnée concernant les allergènes s’applique uniquement aux HERBES AROMATIQUES ETAUTRES INGRÉDIENTS Rejo. Nos recettes sont fournies à titre indicatif et n'engagent pas notre responsabilité.