Skip to main content

    WBS- Pork belly glazed with mustard caviar

      IngredientsIngredients

      • Buikspek
      • 10 l water
      • mosterdkaviaar
      • 800 g NITRIETPEKELZOUT
      • 1,2 kg PEKELMIX KOOKWAREN OPTIMALE PH
      • AMERICAN SMOKEY JOE

      PreparationCooking instructions

      1. Mix de PEKELMIX KOOKWAREN OPTIMALE PH en het NITRIETPEKELZOUT samen met het water tot alles mooi is opgelost.
      2. Injecteer het buikspek met 20% pekel.
      3. Trommel over nacht 5 t/min - 50% werk, 50% rust - 8u.
      4. Trek vacuüm en gaar 12u op 64°C.
      5. Snij het gegaarde buikspek in dikke plakken.
      6. Gril op de BBQ of in een grillpan.
      7. Snij de dikke plakken in blokjes.
      8. Bestrijk de blokjes met AMERICAN SMOKEY JOE en plaats op wat brood.
      9. Leg een lepeltje mosterdkaviaar erbovenop en werk af met wat groene kruiden.
      L’information mentionnée concernant les allergènes s’applique uniquement aux HERBES AROMATIQUES ETAUTRES INGRÉDIENTS Rejo. Nos recettes sont fournies à titre indicatif et n'engagent pas notre responsabilité.