Skip to main content
WBS- Turkey breast rolled with a sauce of shallot

WBS- Turkey breast rolled with a sauce of shallot

    Our products for this recipe

    IngredientsIngredients

    • 250 g sjalot, fijn gesnipperd
    • 50 g Luikse stroop of honing
    • 100 ml rode porto
    • 300 g champignonmengeling, gestoofd
    • 500 g gevogeltegehakt
    • gerookt spek, in fijn gesneden plakjes
    • spinazie, vers of diepvries
    • 1 kg kalkoenfilet
    • 30 g pistaches (optioneel)
    • 600 g PORTOSAUS CULINAIR
    • 600 g JUSSAUS CULINAIR
    • 20 g PEPPER & SALTMIX
    • 20 g KIPKRUIDEN ZONDER ZOUT

    PreparationCooking instructions

    1. Meng het gevogeltegehakt met de pistaches en de mengeling champignons, Breng op smaak met de PEPPER & SALTMIX.
    2. Verdeel de plakjes gerookt spek op een plastiekfolie, leg de kalkoenfilet erop en klop wat plat, kruid met KIPKRUIDEN ZONDER ZOUT.
    3. Verdeel wat van de gehaktfarce over het vlees, rol strak op, verpak nog eens in plastiekfolie en trek vacuüm.
    4. Gaar in Combisteamer tot kern 68°C op 80°C, koel zo snel mogelijk terug.
    5. Stoof de sjalotten aan, voeg de siroop toe en laat even karameliseren.
    6. Blus met de Porto, voeg de JUSSAUS CULINAIR en PORTOSAUS CULINAIR toe, breng eventueel nog extra op smaak met de PEPPER & SALTMIX, koel zo snel mogelijk terug.
    7. Snij de kalkoenrollade in mooie schijven, presenteer op de spinazie met de saus in een mooie schotel.
    L’information mentionnée concernant les allergènes s’applique uniquement aux HERBES AROMATIQUES ETAUTRES INGRÉDIENTS Rejo. Nos recettes sont fournies à titre indicatif et n'engagent pas notre responsabilité.