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Daube de gibier

Daube de gibier

    Nos produits pour cette recette

    IngredientsIngrédients

    • 2 kg de viande de gibier au choix (pour daube) 
    • 1 l de vin rouge 250 ml de Porto rouge 
    • 150 g de carottes et d'oignons, coupés en gros dés 
    • 1 l d'eau 
    • 150 g de champignons, tranchés et légèrement revenus 
    • 150 g de lardons fumés, légèrement cuits
    • 150 g de petits oignons grelots, légèrement cuits et glacés 
    • 150 g de TENDRINE LIQUIDE NEW 
    • 2 l de SAUCE GRAND VENEUR 
    • 1 feuille de LAURIER 
    • 2 g de THYM ENTIERS 
    • SACS DE CUISSON 400x600 
    • ROUX LIQUIDE

    PreparationInstructions de cuisson

    1. Mélangez la TENDRINE LIQUIDE NEW avec le vin rouge et le Porto, ajoutez la viande, les carottes, les oignons, la feuille de LAURIER et le THYM ENTIERS. 
    2. Mettez le tout dans un SACS DE CUISSON 400x600 et laissez mariner la daube de gibier pendant 12 heures à 24 heures maximum. 
    3. Cuisez à 85 °C pendant 2 heures. Faites revenir les champignons, les lardons fumés et les petits oignons grelots, puis ajoutez la daube de gibier (avec son jus). 
    4. Ajoutez la SAUCE GRAND VENEUR et portez à ébullition. 
    5. Épaississez avec du ROUX LIQUIDE jusqu'à obtenir la consistance désirée.
    L’information mentionnée concernant les allergènes s’applique uniquement aux HERBES AROMATIQUES ETAUTRES INGRÉDIENTS Rejo. Nos recettes sont fournies à titre indicatif et n'engagent pas notre responsabilité.