Ragoût Coréen de bœuf

Name: Ragoût Coréen de bœuf
Ingredients: 2 kg poitrine de bœuf précuite sous vide (5 h à 85°C); 500 g carottes en brunoise fine (fraîches); oignon frais; 2 kg SAUCE CORÉENNE YANGNYEOM; 20 g/kg ÉPICES POUR RAGOÛT

Plats traiteur
Boeuf

Ingrédients

2 kg poitrine de bœuf précuite sous vide (5 h à 85°C)
500 g carottes en brunoise fine (fraîches)
oignon frais
2 kg SAUCE CORÉENNE YANGNYEOM
20 g/kg ÉPICES POUR RAGOÛT

Préparation

Assaisonner la poitrine de bœuf avec les ÉPICES POUR RAGOÛT, mettre sous vide dans un sac de cuisson et cuire jusqu’à ce qu’elle s’effiloche facilement.
Effilocher la viande et laisser refroidir.
Ajouter la SAUCE CORÉENNE YANGNYEOM et la brunoise de carottes, puis bien mélanger.
Présenter dans le plat souhaité et garnir avec un peu de brunoise de carottes et d’oignon frais.

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