Sauce à la truffe pour gibier

Name: Sauce à la truffe pour gibier
Ingredients: 1 l d’eau; 400 ml de vin rouge; 100 ml de porto rouge; 30 g de pâte de truffe; 500 g de SAUCE GRAND VENEUR; 25 g de FOND DE GIBIER; 30 g de ROUX LIQUIDE

Sauces
Sauvage

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Ingrédients

1 l d’eau
400 ml de vin rouge
100 ml de porto rouge
30 g de pâte de truffe
500 g de SAUCE GRAND VENEUR
25 g de FOND DE GIBIER
30 g de ROUX LIQUIDE

Préparation

Porter à ébullition l’eau, le vin rouge et le porto avec le FOND DE GIBIER.
Laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes.
Épaissir à la consistance désirée avec le ROUX LIQUIDE et laisser cuire encore 5 minutes pour atteindre l’épaisseur souhaitée.
Ajouter la SAUCE GRAND VENEUR et la pâte de truffe, bien mélanger.
Réchauffer légèrement avant de conditionner.

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