Skip to main content

    Gelakt buikspek met mosterdkaviaar

      IngredientsIngrediënten

      • Buikspek
      • 10 l water
      • mosterdkaviaar
      • 800 g NITRIETPEKELZOUT
      • 1,2 kg PEKELMIX KOOKWAREN OPTIMALE PH
      • AMERICAN SMOKEY JOE

      PreparationBereidingswijze

      1. Mix de PEKELMIX KOOKWAREN OPTIMALE PH en het NITRIETPEKELZOUT samen met het water tot alles mooi is opgelost.
      2. Injecteer het buikspek met 20% pekel.
      3. Trommel over nacht 5 t/min - 50% werk, 50% rust - 8u.
      4. Trek vacuüm en gaar 12u op 64°C.
      5. Snij het gegaarde buikspek in dikke plakken.
      6. Gril op de BBQ of in een grillpan.
      7. Snij de dikke plakken in blokjes.
      8. Bestrijk de blokjes met AMERICAN SMOKEY JOE en plaats op wat brood.
      9. Leg een lepeltje mosterdkaviaar erbovenop en werk af met wat groene kruiden.
      De vermelde informatie over allergenen heeft uitsluitend betrekking op KRUIDEN EN ANDERE INGREDIËNTEN Rejo. Onze recepten worden ter informatie verstrekt en wij zijn hiervoor niet aansprakelijk.