Gevulde kalfsrollade Diane saus en witloof

Name: Gevulde kalfsrollade Diane saus en witloof
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2,5 kg kalfslapjes; 20 sneden Gandaham, fijne plakjes; 1,5 kg grond witloof; 50 g champignons, fijne plakjes gebakken (per kg gehakt); 50 g rozijnen; 10 g pistaches (optioneel); 600 ml PORTOSAUS CULINAIR; 600 ml JUSSAUS CUL; 15 g SPECERIJENZOUT; 2 g NOOTMUSKAAT GEMALEN

Hoofdgerechten
Traiteurgerechten
Rundvlees
Vacuümgaren

Onze producten in dit recept

Ingrediënten

2,5 kg kalfslapjes
20 sneden Gandaham, fijne plakjes
1,5 kg grond witloof
50 g champignons, fijne plakjes gebakken (per kg gehakt)
50 g rozijnen
10 g pistaches (optioneel)
600 ml PORTOSAUS CULINAIR
600 ml JUSSAUS CUL
15 g SPECERIJENZOUT
2 g NOOTMUSKAAT GEMALEN

Bereiding

Voorbereidingstijd : 45 min

Gehakt mengen met champignons, pistaches en rozijnen
Leg de kalfslapjes open op een paar sneedjes Gandaham
Beleg de lapjes met de gehaktmengeling
Rol mooi op en omwikkel ze met plastiekfolie en span aan, vacuümeren
Garen in steamer op 75 °C voor 1 h
Voor de saus meng de PORTOSAUS CULINAIR en de JUSSAUS CUL.
Presenteer eerst het witloof, kalfsrollade en dan de saus.

Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Rejo's kruiden en specerijen en andere Rejo producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden