Grillado Wellington

Name: Grillado Wellington
Ingredients: 1 kg de viande de bœuf R4; 500 g de champignons; pâte feuilletée (découpée en grille type Wellington); 50 g de PURÉE D’AIL; 300 g de MARINADE FRANÇAISE (Jermayo); 20 g de MIX SPÉCIAL ZK; 5 g de FOODSAFETY KL; 60 g de GRILLADOMIX

Boeuf
Hamburgers

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Ingrédients

1 kg de viande de bœuf R4
500 g de champignons
pâte feuilletée (découpée en grille type Wellington)
50 g de PURÉE D’AIL
300 g de MARINADE FRANÇAISE (Jermayo)
20 g de MIX SPÉCIAL ZK
5 g de FOODSAFETY KL
60 g de GRILLADOMIX

Préparation

Couper les champignons en fine brunoise, les faire revenir avec la PURÉE D’AIL et 100 g de MARINADE FRANÇAISE pour obtenir une duxelles.
Hacher la viande de bœuf à travers une plaque de 4,5 mm.
Incorporer la MARINADE FRANÇAISE restante à la viande.
Ajouter le MIX SPÉCIAL ZK, le FOODSAFETY KL et le GRILLADOMIX, puis bien mélanger.
Hacher une seconde fois à travers la plaque de 4,5 mm et ajouter la duxelles.
Bien mélanger et former des portions de 120 à 130 g.
Façonner les grillados, garnir le centre de duxelles et décorer avec la pâte feuilletée.

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